過去，新北市石門茶區曾風光一時，但隨著時代變遷，僅剩的製茶師傅屈指可數，那段輝煌的歷史也漸漸被遺忘。在許多老一輩茶人的記憶中，石門茶的獨特韻味仍舊清晰。

　　石門的茶葉歷史可以追溯到清朝，從日治時期的阿里磅紅茶，到民國六十年代因國際情勢轉變，印度茶區的崛起，台灣茶外銷受阻。面對生存挑戰，石門茶農毅然決然轉型，開始製作炭焙鐵觀音。這段艱辛的轉型之路，也寫下了一良茶屋的品牌故事。

　　我的父親和阿公花費多年心力，反覆研究與嘗試，才掌握了炭火烘焙的精髓，成功將炭焙鐵觀音焙出獨特的風味。這不僅僅是技術的傳承，更是對這片土地的深厚情感。我們希望透過一良茶屋這個品牌，讓更多人認識這段珍貴的歷史。我們不僅延續了獨特的炭火韻焙工序，更將它應用在不同的茶葉上，賦予每一款茶獨特的靈魂。

　　未來，我們將繼續努力，開發不同產品，讓更多人知道，在台灣最北端，仍有茶園默默堅守著這份傳承。我們希望能將這段歷史延續下去，並為石門茶注入新的品牌形象，讓它的風采再次閃耀。