【茶葉大解密】哪種茶最提神？一文看懂「茶葉咖啡因」含量比較與關鍵因素

喝茶怕睡不著，還是工作累了想來杯茶提神？許多人挑選茶葉時，最在意的往往是「咖啡因含量」。但你知道嗎？茶湯顏色的深淺，並不直接代表咖啡因的高低。

這篇文章將帶您深入了解不同茶類的咖啡因排行，以及影響咖啡因釋放的真正關鍵。

一、 常見茶類咖啡因含量排行榜

一般而言，咖啡因含量由高到低的粗略排序如下（以一般沖泡方式為基準）：

注意： 相比之下，一杯手沖咖啡的咖啡因約為 95 - 200 mg。所以大部份茶類的咖啡因仍低於咖啡。

二、 破解迷思：為什麼顏色越深不代表咖啡因越高？

許多人認為「紅茶顏色深，所以咖啡因最高；綠茶顏色淺，所以咖啡因最低」，這其實是錯誤的觀念。

真正決定這杯茶咖啡因高低的，是以下四個關鍵因素：

1. 採摘部位 (嫩度)

嫩芽 > 老葉 > 茶梗

茶樹為了保護嫩芽不被昆蟲啃食，會在芽尖分泌高濃度的咖啡因（一種天然的殺蟲劑）。因此，「滿布白毫」的嫩芽茶（如白毫銀針、高級綠茶），咖啡因往往比粗老的茶葉來得高。

2. 烘焙程度

輕烘焙 > 重烘焙

咖啡因在高溫長時間烘焙下會昇華（減少）。

因此，經過長時間高溫炭焙的茶（如重焙鐵觀音、凍頂烏龍），其咖啡因含量通常比清香型的高山茶來得低。這也是為什麼老人家常說「喝熟茶（重火茶）比較不傷胃、好睡」的原因。

3. 浸泡時間與水溫

高溫、久浸 = 高咖啡因

咖啡因非常容易溶於熱水。水溫越高、泡的時間越久，溶出的咖啡因就越多。

冷泡法：若使用冷水長時間浸泡，雖然也會釋出咖啡因，但總量通常只有熱泡的 50% - 70%，且釋出速度極慢，適合對咖啡因敏感的人。

4. 季節

夏茶 > 春茶 > 冬茶

夏天日照強、氣溫高，茶樹生長快，代謝旺盛，咖啡因含量通常較高；冬茶則相對較低。

三、 該如何選擇適合你的茶？

根據您的需求，以下是選茶建議：

情況 A：需要強力提神、甚至要熬夜

首選： 抹茶、碎形紅茶（茶包）、條索狀的台茶18號（紅玉）。

原因： 這些茶釋放咖啡因速度快且量足，能迅速提供能量。

情況 B：想要享受茶香，但怕太刺激腸胃

首選： 綠茶、輕發酵烏龍茶（搭配茶點）。

原因： 綠茶富含茶氨酸，能產生放鬆作用，中和咖啡因的焦慮感，達到「提神但放鬆」的狀態。

情況 C：容易失眠、晚上想喝茶

首選： 重烘焙烏龍茶（如木炭烘焙鐵觀音）、老普洱茶、南非國寶茶

原因： 經過高溫烘焙或長時間陳化，咖啡因已降低或轉化，對神經系統的刺激較小。

四、 總結

咖啡因並非「好或壞」，
關鍵在於：時間、體質、與選擇。

了解不同茶類的咖啡因差異，
你就能在提神與放鬆之間，找到最適合自己的那一杯茶。

若您對咖啡因敏感，不一定要完全戒茶，可以掌握以下原則：

選部位： 避開全是嫩芽的茶，選擇帶有茶梗或葉片較大的茶。

選工藝： 選擇「重烘焙」或「重發酵+陳年」的茶。

改沖泡： 第一泡快速倒掉（洗茶），或直接改喝冷泡茶。